Sarmale in foi de vita

Miercuri, 27 Ianuarie 2010 02:49

Ingrediente: 800 g carne macra de vita, 3 cepe albe, 3 linguri orez, 2 linguri ulei, 1 ou, 1 lingura de faina, 1-2 legaturi marar , 1 crenguta cimbru - se pune in cratita nu in compozitie, 2-3 linguri de bulion, sare dupa gust, 1 lingurita piper negru, 250 - 350 g foi de vita (1 pachet standard din comert),2-3 linguri - bors (daca este cazul)

Pregatirea frunzelor: Se pregateste frunza de vita inainte cu aproximativ o zi.Frunza se pune in apa rece ca sa se elimine sarea. Se preseaza si poate fi pusa un pic in apa calduta in cazul in care frunza este mai tare sau nu s-a eliminat surplusul de sare la nivelul dorit. Se preseaza din nou pentru a se scurge apa, fiecare frunza se aseaza pe un fund si se taie in jumatate pe lunginea nervurii avand grija sa scoatem nervura principala. Se mai pot scoate si varfurile frunzei pentru a se conferi o forma patrata sau dreptunghinulara frunzei. Frunzele astfel pregatite pot fi puse la frigider cu o zi inainte intr-o cratita acoperita pentru a se pastra umezeala.

Compozitie: Se inmoaie intr-o cratita pe aragaz la foc mic, ceapa in ulei si putina apa. Se iau de pe aragaz si apoi se adauga orezul, mararul tocat marunt, bulionul, faina, sarea si piperul.Dupa ce s-a racit se adauga oul si carnea tocata
(daca mai e necesar se adauga putina apa). Pe fundul cratitei se pune o farfurie mica si frunze de vita si crenguta de cimbru. Sarmalutele facute (2-3 cm) se pun in cratita si la sfarsit se pune deasupra tot un strat de foi de vita. Se adauga apa cam doua treimi 2/3. Se fierbe la foc mic (2-3 ore in functie de puterea aragazului si tipul frunzei ). In cazul in care lichidul din cratita se evapora este necesara adaugarea de apa pana la 1/2 din cratita.
Dupa fierbere daca este cazul se pune un pic de bors dupa gust (functie de acrimea frunzei). Dupa adaugarea borsului se fierbe un pic (5 min) si se da la cuptor (30 min). Dupa ce s-au racit sarmalele se rastoarna in alt vas aruncandu-se zeama de la fiert si frunzele din oala. Se pot servi cu smantana sau iaurt.
Pofta Buna :)

Sursa: MuJeR.ro - Trimisa de: Ortansa B.

Foto: MuJeR.ro - Trimisa de: Ortansa B.