Stiuca umpluta

Miercuri, 18 August 2010 08:07

Ingrediente: o stiuca, un varf de cutit de piper, patrunjel, marar tocat, 1-2 oua intregi, ulei, lamaie, salata verde, patrunjel (pentru decor) si sare dupa gust.

Mod de preparare: Se alege o stiuca mai marisoara. Se curata de solzi si se sectioneaza in apropierea capului fara a fi taiat complet si se jupoaie pielea cu multa atentie in zona aripioarelor pentru a nu o perfora. Se ruleaza pielea pana la coada unde se reteaza sira spinarii. Pielea intoarsa pe dos se curata cu cutitul pentru a indeparta toate resturile de carne ramase in urma jupuirii. La fel se procedeaza si cu corpul pestelui indepartand carnea dinspre cap spre coada. Nu va faceti grija de oasele mici; acestea se vor marunti cand se da carnea prin masina de tocat. Impreuna cu carnea se va trece prin masina de tocat si o felie de paine pentru a face umplutura mai pufoasa. Se adauga apoi condimentele: un varf de cutit de piper, patrunjel, marar tocat, 1-2 oua intregi in functie de cantitatea rezultata si sare dupa gust.
Se amesteca toate si se introduce in pielea pestelui in asa fel incat sa intre toata compozitia obtinuta. Se poate coase capul de restul corpului in zona taiata ca sa recuperam forma initiala a pestelui. Se aseaza pe abdomen intr-o tava unsa cu ulei si se da la cuptor. Se va pune pe un platou decorat cu frunze de salata verde, felii de lamaie subtiri si frunze de patrunjel.

Sursa: MuJeR.ro - Trimisa de Lidia