Suc bulgaresc

Miercuri, 11 August 2010 17:30

Ingrediente: 5 kg rosii, 2 kg ardei kapia (curatati), 250 gr zahar, 250 ml otet (9 grade), 250 ml ulei, 2 linguri sare, 4-5 ardei iuti (curatati si cine doreste mai picant dupa gust), 3 legaturi de frunza de telina.

Mod de preparare: Rosiile se dau prin separator, iar sucul obtinut se pune la fiert pana scade cam o cincime din catitate. Ardeii se dau prin masina de tocat si se pun la fiert in vasul in care se va prepara portia de suc. Se lasa la fiert pana se inmoaie ardeii. Apoi se adauga sucul de rosii. Se fierb impreuna pana scad si se ingroasa ca o pasta. Se adauga otetul, zaharul, uleiul, sarea si se lasa la fiert.
Dupa ce au fiert toate ingredientele, se taie ardeii iuti marunt, marunt si se adauga frunzele de telina tocate.
Se fierb impreuna pana iese uleiul la suprafata. Se pune compozitia in borcane sau sticle de marime mica foarte bine sterilizate. Apoi borcanele sau sticlele se pun sub paturi pentru a se raci cat mai incet.
Sucul poate fi servit ca sos pentru friptura, cartofi prajiti, paste si orez. Se mai poate servi chiar si pe o felie de paine cu putin usturoi deasupra sau la alte mancaruri dupa gust.

Sursa: MuJeR.ro - Trimisa de Lidia

Foto: Suat Eman / FreeDigitalPhotos.net